Zutaten:
1000 g Weizen fein mahlen
1 l lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
100 g Leinsamen
200 g Sonnenblumenkerne
125 g Haselnüsse grob zerkleinern
4 EL Apfelessig
3 TL Vollmeersalz
2 TL Koriander mahlen
Zubereitung: In einer Schüssel Hefe in Wasser auflösen. Alle anderen Zutaten der Reihe nach zugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder mit der Hand gut durchrühren. Teig in eine gefettete Kastenform geben und in den k a l t e n Backofen schieben. Backzeit: 75 Minuten bei 220° C. Aus der Form stürzen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Aus „Brot backen“ von Ilse Gutjahr/Erika Richter, emu-Verlag